¿Sabías que el café es una fruta?

Cuando pensamos en café, muchas veces olvidamos que en su esencia, este amado elixir es una fruta. El café proviene de la planta del cafeto y su fruto se llama cereza de café. Este fruto color rojo y en ocasiones en tonos amarillos, en su interior guarda preciosas semillas: los granos de café que tanto disfrutamos en nuestra taza. Pero, ¿sabías que la cereza del café tiene partes muy interesantes? En este artículo, exploraremos más sobre la cereza y algunos datos curiosos que quizás no conocías.

¿Qué hay dentro de una cereza de café?

La cereza de café no es solo un envoltorio que guarda los granos, sino que está compuesta por varias partes que cumplen funciones importantes en .el proceso de producción del café. Aquí te contamos sobre cada una de ellas:

• Ombligo: Es una pequeña marca en la superficie de la cereza que queda luego de que se ha desprendido de la rama. Es el punto de conexión donde la cereza estuvo unida a la planta.
• Película plateada: También conocida como pergamino, es una fina capa que cubre los granos de café y se retira durante el proceso de procesamiento del café.
• Semillas (granos): Son los preciados granos que utilizamos para preparar café. Dentro de cada cereza normalmente encontramos dos granos.
• Pergamino: Es la capa que protege a los granos, manteniéndolos frescos y protegidos hasta que son procesados.
• Pulpa: La parte exterior carnosa de la cereza. Es dulce y se puede utilizar en diversas preparaciones gastronómicas.
• Mucílago: Es una sustancia pegajosa que rodea a los granos y que se usa durante el proceso de fermentación, influyendo en el sabor del café.

Algunas curiosidades que vale la pena conocer

Hay cerezas que en lugar de dos semillas traen solo una. A ese grano se le llama "caracolillo" o "pepita de café" y es bastante codiciado por su forma redondeada y porque suele concentrar sabores distintos.

La pulpa ya no se desperdicia tanto como antes: con el auge del café sostenible, cada vez más productores la usan para preparar infusiones o mermeladas caseras.

Y antes de convertirse en fruto el cafeto florece. Sus flores son blancas, pequeñas y huelen sorprendentemente parecido al jazmín. Ese aroma, dicen los catadores, también deja su huella en el perfil final de la taza.

Por último, no hay una sola forma "correcta" de tomar café. El café turco, el sifón japonés, el espresso italiano… cada cultura desarrolló su propio ritual y eso dice mucho de lo importante que es el café como punto de encuentro en distintas partes del mundo.

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